Lebensmittelwissenschaft / Ökotrophologie

Bezüglich der zu vermittelnden Unterrichtsinhalte ist die Ernährungswissenschaft eine der tragenden Säulen im Fachseminar Ökotrophologie. Daher stehen aktuelle Ernährungstrends, ernährungsmedizinische Studien sowie lebensmitteltechnologische Entwicklungen häufig im Fokus. Hinzu kommen soziale, kommunikative, sozioökonomische als auch betriebswirt-schaftliche Aspekte der Privat- und Großhaushalte.

Ebenso hat die Digitalisierung auch die Hauswirtschaft mit vollem Schwung erreicht. Die Vernetzung der Haushaltsgeräte sowie der Großküchengeräte schreitet voran: viele neu in den Handel gebrachte Geräte sind per Smartphone oder Tablets steuerbar. Lebensmittel- und Warenbestellungen werden selbstverständlich „Online“ aufgegeben. Komplette Kühlketten bei sensiblen Produkten werden vom Hersteller bis zum Kunden digital gesteuert und überwacht.  In der Gebäudereinigung 4.0 messen modernen Sensoren die Nutzungsintensität von Raumflächen und passen täglich den Reinigungseinsatzplan für die Immobilie an.  Dennoch sind verschiedene Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten des Fachpersonals als Voraussetzung für das korrekte Reinigen erforderlich, damit Reinigungsabläufe sinnvoll, ressourcenschonend, umweltfreundlich und die Hygiene gewährleistend geplant bzw. durch-geführt werden können.

Aus pädagogischer Sicht beginnen die Herausforderungen z. B.  mit der Lehrtätigkeit bei den Fachpraktikern Hauswirtschaft in der Teilzeitberufsschule sowie in der Berufseinstiegsschule, erstrecken sich über die Berufsfachschule Hauswirtschaft und Pflege bis hin zur Fachschule Hauswirtschaft und zum Beruflichen Gymnasium Gesundheit und Soziales – Schwerpunkt Ökotrophologie.

Das Ziel des Fachseminares Ökotrophologie ist es daher, den Studienreferendaren und Stu-dienreferendarinnen sowohl in fachdidaktischer als auch in methodischer Hinsicht eine umfangreiche Basis zu vermitteln, um diesen heterogenen Anforderungen gewachsen zu sein.

Für weitere Informationen wenden Sie sich gern an die Fachleiterin für die berufliche Fachrichtung Ökotrophologie Daniela zur Kammer   

Daniela zur Kammer BBS Bersenbrück d.zurkammer [at] studienseminar-os.de